tag:blogger.com,1999:blog-46454594356164572272012-02-16T03:39:42.427-08:00مجلة الطبخالمطبخ وصفات طبخ وحلويات عربية وغربيةiwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.comBlogger817125tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-1038269754749893852011-08-22T13:01:00.001-07:002011-08-22T13:01:38.749-07:00الكنافةالكنافة مقادير الكنافة المقادير طريقة عمل الكنافة 1 كيس خبز توست إصبع زبدة (100 غرام) جبنة موزريلا حوالي نصف كيلو أو حسب الرغبة ثلث كوب سميد وسط 2 كوب ماء 1 كوب حليب بودرة ناشف علبة قشطة ربع كوب ماء زهر لترطيب الجبنة مقادير القطر 2 كوب سكر 1 كوب ماء عصرة ليمون حامض قليل ماء الزهر طريقة عمل الكنافة الطريقة يطحن خبز التوست بالماكنة. يذوب إصبع الزبدة ويفرك الخبز المطحون فيه. iwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-2128409024677600082011-06-24T15:56:00.000-07:002011-06-24T15:56:05.464-07:00كعك بالعجمية
المقادير لحشو العجمية
3 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة سمسم
1 كوب عسل نحل
1 ملعقة ماء ورد
الطريقة لحشو العجمية
- يُحمر الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطة حتى يميل لونه للاصفرار.
- يُضاف العسل ويقلَّب باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويغلظ قوامه.
- يرفع من النار ويضاف ماء الورد ويترك ليبرد.
- يشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق للحشو.
يمكن إضافة 2/1 iwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-87219045327353355202011-06-24T15:52:00.001-07:002011-06-24T15:58:49.945-07:00الغُريّبة
المقادير
1 كوب زبدة لينة
2/1 كوب سكر بودرة
2 كوب دقيق
8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا
(بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين
الطريقة
-تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
- يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.
- يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا.
- يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
- تُشكل iwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-32847940081175505992011-06-24T15:51:00.001-07:002011-06-24T15:59:48.109-07:00لقمة القاضي (عوامات)
المقادير
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر
2/1 3 كوب دقيق
ذرة ملح
1 كوب سكر بودرة للتزيين
زيت للقلي
شربات (قطر)
الطريقة
- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.
- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس
المكونات ويتكون عجين لين.
-يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة.
iwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-76612827847915815542011-06-24T15:50:00.000-07:002011-06-24T16:00:32.198-07:00بلح الشام
المقادير
2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
الطريقه
- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون
عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانيةiwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-24406774470523565502011-06-24T15:48:00.001-07:002011-06-24T15:57:45.492-07:00القطايف المقادير
½ 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء
الطريقة
- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصبiwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-51248698266812502732010-10-29T17:08:00.000-07:002010-10-30T13:38:49.003-07:00عجينة البيتزا الأساسيةالمقادير: • 1 باكيت خميرة .• 1/2 ملعقة شاي سكر .• 2 ملعقة طعام زيت زيتون .• 2 كوب دقيق .• 1/2 ملعقة شاي ملح .• 1/3 كوب ماء دافىء .• 1/3 كوب ماء دافىء .طريقة التحضير: (1) اخلطي الخميرة في ثلث كوب من الماء الدافىء واتركيه لمدة 5 دقائق .(2) أضيفي الدقيق الى الخميرة والماء ثم جميع المقادير ، اعجنيها حتى تتكون عجينة متماسكة .(3) ضعيها في اناء ممسوح بالزيت وغطيها ثم اتركيها حتى يتضاعف حجمها.(4) أخرجيهاiwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-25174203459638079292010-10-29T16:46:00.000-07:002010-10-30T13:37:59.977-07:00الزيتون الأخضر المكبوسالمقادير: • 2 كغم من الزيتون الأخضر المرصوع، منقوع ومغسول جيداً ومصفى.يجب نقع الزيتون يومين بالماء مع تغيير الماء مرتين في اليوم.• 10 حلقات من الليمون الحامض، مغسولة ومنزوعة بذورها.• 5 أكواب من الماء.• ثلاثة أرباع كوب من الملح الخشن.• فليفلة حرة حسب الرغبة.طريقة التحضير: • ضعي الماء في وعاء وذوبي الملح فيه.• ضعي بيضة كما هي بقشرها في الماء، إذا عامت قليلا فهذا دليل أن الملح كاف وإلا فعليك إضافتة iwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-67675238899063291362010-10-29T10:50:00.000-07:002010-10-30T13:37:07.707-07:00ليالي لبنانالمقادير:• حليب خالي الدسم 2 كوب• سميد 1/2 كوب• سكر 1 كوب• ماء زهر 1 ملعقة كبيرة• قشطة 2 علبة / 170 غرام• موز 2 حبةطريقة التحضير:• يسخن الحليب المحضر, يضاف له السميد والسكر مع تحريك الخليط حتى الغليان ثم يترك على نار هادئة.• يرفع الخليط عن النار ثم يضاف اليه ماء الورد وماء الزهر مع التحريك المستمر.• يسكب الخليط في طبق التقديم ويضاف اليه القشطة على الوجه ويغطى بشرائح الموز + الفستق الحلبي iwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-46123786308361607652010-05-24T21:53:00.000-07:002010-05-24T21:54:03.924-07:00كرات جوز الهندكرات جوز الهند كرات جوز الهند المقادير سميد 2 كاسة جوز الهند 2 كوب كاكاو 1 كاسة ماء 1 كاسة حليب شرب نصف كاس الطريقة نضع المكونات في طنجرة ونشعل النار اسفل الطنجرة ثم نخلطها بملعقة كبيرة لحتى تصبح مزيج ونضع المزيج الذي كان في الطنجرة في صينية ونضعها على الطاولة ونبدا بصنع الكرات من المزيج ونرشه على كوب من جوز الهند ونضعه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة ويقدم iwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-17962109138287766602010-05-22T04:38:00.001-07:002010-05-22T04:38:55.604-07:00البان كريبالبان كريب مرحبا بكم جميعأ...عندي ليكم طريقه عمل الكريب ويارب تعجبكم وخلينا نشوف المقادير250غرام طحين 3بيضات 21لترحليب2ملاعق كبيرة سكر2ملاعق كبيرة زبدة ذائبة قرصة ملح ملعقه صغيرة فانيليا او مبشور قشور الليمون الطريقةضعي الطحين مغربل مع الملح والسكر والفنانيليا في واعاء اعملي حفرة في الوسط ضعي فيها البيض والزبدة والحليب البارد ويكون الخليط مخفوق إمزجيهم جيدا مع الطحين بواسطة ملعقة خشبية صبي الخليطiwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-80402797391476876402010-05-21T16:02:00.001-07:002010-05-21T16:02:13.038-07:00مهلّبية بكوكتيل الفاكهةمهلّبية بكوكتيل الفاكهة المقادير مكوّنات الحشوة: - علبة أو 420 غرام من سلطة الفاكهة المصفّاة والمهروسة - ½ كوب أو 100 غرام من التمر المنزوعة منه البذور والمفروم - علبة أو 170 غرام من قشطة - مكوّنات المهلّبية: - 4 أكواب أو ليتر من الماء - علبة أو 397 غرام من حليب المكثف المحلّى - 4 ملاعق كبيرة أو 65 غرام من دقيق الذرة - ½ كوب أو 125 مل من ماء الورد طريقة التحضير تُمزج iwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-34853305717580198602010-05-21T15:56:00.001-07:002010-05-21T15:56:41.915-07:00فتة البيتنجانفتة البيتنجان المقادير باذنجان مقطع قطع صغيرة - قرنبيط مقطع قطع صغيرة - طماطم - خيار - بقدونس مفروم - ملح + سماق - خبز لبناني - 3 ملاعق لبنة - 5 علب لبن زبادي - مايونيز بالشطة طريقة التحضير نقلي كلا من الباذنجان و القرنبيط و الخبز ويوضع على جنب.نقطع الطماطم و الخيار إلى قطع صغيرة نخلط كلا من الباذنجان و القرنبيط و الطماطم و الخيار و البقدونس المفرومو نضيف إليه الملح iwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-38983898378025717372010-05-21T15:42:00.001-07:002010-05-21T15:42:20.075-07:00يخنة اللوبيايخنة اللوبيا المقادير ملح وفلفل (حسب الرغبة) - 1 كلغ لحم فخذ بقر (مقطع لمكعبات) - 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون - 2 حبة بصل كبيرة (مقطعة) - 1 ملعقة صغيرة ثوم - 1 رشة جوزة الطيب - 1 ملعقة كبيرة سكر - 1 ملعقة صغيرة كل البهارات - 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم - 4 أكواب طماطم (مقشرة ومقطعة) - 1 مكعب مرقة الدجاج (مذوبان في 2 لتر ماء) - 2/1 كلغ لوبيا طريقة التحضير يضاف iwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-35030443050229635232010-05-21T15:35:00.001-07:002010-05-21T15:35:09.892-07:00الدجاج مع أصابع البطاطسالدجاج مع أصابع البطاطس المقادير 2/1 كوب زيت نباتي - 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم (مقطعة على شكل أصابع) - 1 كلغ دجاج (بدون عظام و مقطع إلى شرائح) - 1 حبة بصل متوسطة الحجم (مفرومة) - 2 فص ثوم (مهروس) - 1 حبة فلفل أحمر (مقطعة) - 1 ملعقة صغيرة كل من : كمون، كزبرة، هيل، قرفة - كوب ماء - 1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر (مفروم)ئ ف - 2 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر (مفروم ) - شرائح ليمونiwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-2669636530960297532010-05-21T15:26:00.001-07:002010-05-21T15:26:44.448-07:00بطاطا في الفرن محشوة بالدجاجبطاطا في الفرن محشوة بالدجاج المقادير 6 حبة كبيرة بطاطا (للطهي في الفرن) - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي - 300غ دجاج (مفروم) - 2 فصّ ثوم (مقطعان إلى مكعبات صغيرة) - 1 مكعب مرقة الدجاج مذوب في 2/1 كوب ماء - 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 120غ أو 1 قرن فلفل أحمر حلو متوسط منزوع منه البذور (مفروم فرماً ناعماً) - 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم) - 2/1 كوب أو 100غiwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-54714439504525031442010-05-21T15:05:00.001-07:002010-05-21T15:05:53.923-07:00المسخنالمسخن يسخن زيت الزيتون قليلا ،ثم تضاف له شرائح الدجاج ويقلب . يضاف الملح والبهار ثم شرائح البصل، ونتركه حتى النضج حيث نضيف السماق والليمون ونتركه لمدة دقيقتين ونرفعه عن النار. طريقة عمل الخبز: نضع الطحين في وعاء ونعمل حفرة نصب فيها الزيت والملح . نفرك المقادير قليلا ثم نضيف الماء الفاتر حتى تتكون لدينا عجينة طرية قابلة للفرد، نتركها ترتاح خمس دقائق ثم نشكل كرات منها ، نرش الطحينiwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-31456748443143650812010-05-21T14:54:00.001-07:002010-05-21T14:54:21.310-07:00مـقـــلـوبـــة بـالــخـضــــارمـقـــلـوبـــة بـالــخـضــــار المقادير: دجاجة مقطعة اربع قطعرأس زهرة صغير 2 حبة بطاطا حجم وسط حبة باذنجان متوسطة بصلة كبيرة مقطعة اربع قطع2 كوب أرز (منقوع بالماء الساخن مدة ثلث ساعة). زيت ذرة بهارات مشكلة، رشة قرفة ، فلفل اسود ، كاري، رشة كمون، ملح، مكعب ماجي عدد 2 ، لومي ، غار. الطريقة: نقلي الخضار ونضعهم جانباً. نضع قليل من الزيت في الطنجرة ثم نضع البصل المقطع ويقلى قليلاً.نضع iwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-84690645899427417782010-05-21T14:31:00.001-07:002010-05-21T14:32:00.026-07:00بـــيــتــي فــــوربـــيــتــي فــــور المقادير ¼ 1 كوب زبدة لينة1 كوب سكر بودرة2 بيض½ 2 كوب دقيق1 ملعقة صغيرة فانيليا¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجينمكسرات للتزيين الطريقة - تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا ويُخفق الخليط جيداً.- يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد iwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-84335978390818528132010-05-20T23:20:00.001-07:002010-05-20T23:27:10.481-07:00فطائر الكريبمرحبابكم جميعا..عندي ليكم طريقة عمل الكريب وهي فطائر مشهورة خصوصن فى فرنسا يلا نقول المقادير.. ويارب تعجبكم250 غرام طحين 3 بيضات 2 1 لتر حليب 2 ملاعق كبيرة سكر 2ملاعق كبيرة زيدة ذائبة قرصةملح نصف ملعقة صغيرة فانيليا اومبشور قشور الليمونالطريقة هي ضعي الطحين مغربل مع شويه ملح السكروالفانيليا فى وعاء أعملي حفرة فى الوسط ضعي البيض المخفوق مع الحليب إمزجيهم جيدامع الطحين بواسطةملعقة خشبية ضعي iwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-6860185843345333642010-05-14T12:05:00.000-07:002010-05-14T12:06:01.911-07:00شيش طاووق المقادير : ا ك فراخ مخليه صدور يقطع مكعبات فلفل اخضر - بصل - طماطم تتبل قطع الفراخ بالفلفل والملح والليمون وتقطع البصل و الفلفل والطماطم مكعبات توضع قطع الفراخ في الشيش المخصص للشوي بالتوالي قطعه فراخ وقطعه فلفل وقطعه طماطم وقطعه بصل تسوي الاسياخ جميعا علي الفحم حتي iwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-78496308034131202842010-05-14T02:42:00.000-07:002010-05-14T02:43:09.599-07:00كشري مصري المقادير :ارز شعريه مكرونه صغيره مكرونه اسباجتي عدس بجبه حمص بصل ثوم طماطم الطريقه : يسوي الارز مع الشعريه يسلق الحمص والعدس كل علي حده تسلق المكرونه سويا يقطع البصل حلقات ثم يحمر تفرم الطماطم وتسوي بالثوم كالصلصه العاديه التقديم : يخلط الارز مع المكرونه مع العدس مع الحمص وتوضع فوقهم الصلصه وفوق الجميع البصل المحمر وتقدم وبالهنا والشفا إعداد: مجدي الموجي - منوعة - 14.5.10 iwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-72807953268598208922010-05-13T04:44:00.000-07:002010-05-13T05:12:57.737-07:00محشى على الطيقه المصريهالمقادير2كوب ارز2حبة طماطم1بصلة1حزمة بقدونس1حزمة كسبرة1ملعقة فلفل اسودملح حسب الرغبة1/2 ملعقةكمون1ملعقة ثوم مفروم2ملعقة كبيرة سمننعناع ناشف. الطريقة:تسيح السمن فى حلة ويوضع فيها البصل حتى يذبل قليلا ثم توضع الطماطم وتترك قليلا على النارثم بعد ذلك توضع التوابل كلهاوالثوم ايضا واخيرا بعد نضح الخليط قليلا يوضع الكسبرة والبقدونس ثم يوضع الارز ويرفع هذا الخليط من النار ويترك لمدة ساعتين حتى يندمجوا iwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-68005074695537723872010-05-11T13:24:00.000-07:002010-05-11T18:46:47.409-07:00إضافة مشاركةiwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4645459435616457227.post-8199762268482663532010-05-10T19:10:00.001-07:002010-05-13T05:14:31.606-07:00نصائح مفيده للمطبخالسلام عليكم رحمة الله وبركاته1- لدهن قوالب الكيك . ضعي يدك في كيس ساندويتش وخذي بواسطته السمنة وادهني القالب ثم باليد الاخرى اسحبي الطرف الاغلى الي الاسفل جاعلة وجه الكيس الدهني يدخل الى الداخل حتى تخلعي الكيس وترميه وتبقى يدك نظيفة.2- لتنظيف المايكروويف ضعي ماء في اناء عميق للمايكروويف وضعيه في الداخل وشغلي على العالي لمدة 5-7 دقائق ثم مباشرة امسحي الجدران الداخلية بقطعة قماش رطبة.3- لا داعي iwaha.comhttp://www.blogger.com/profile/03841981341958713464noreply@blogger.com0